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   威士忌的定義并不是非常地嚴(yán)謹(jǐn)，除了只能使用谷物作為原料這個(gè)較為明確的規(guī)則外，有時(shí)剛蒸餾完畢還處于新酒狀態(tài)的威士忌，本身特性其實(shí)與其他的中性烈酒（中國白酒、伏特加）差異并不大。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時(shí)間之后才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續(xù)列為制造威士忌酒的必要過程。除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下谷物的原味，以便能和純谷物制造且經(jīng)過過濾處理的伏特加酒區(qū)別，是威士忌另一個(gè)較為明確的定義性要求。愛爾蘭和美國寫為Whiskey，而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky。
   威士忌的分級很多人以為只是一個(gè)年份上的不同，標(biāo)有不同年分或者reserve,extra,XR這些單詞，但這個(gè)只是同一品牌才可比。另外從生產(chǎn)工藝上還可以有這樣的分級，當(dāng)然這也不一定算是分級，只是大眾的一種喜好，對極致單一的較求：較高等～～～Single Malt Whisky單一麥芽威士忌：由單一酒廠釀造。
   全部過程皆由同一個(gè)酒廠制造裝瓶，制程控管嚴(yán)謹(jǐn)品質(zhì)上有優(yōu)良水準(zhǔn)與保障，并且保有單一酒廠的純粹與原味堪稱為威士忌中的。第二等級～～～Malt Whisky麥類威士忌：是由不同酒廠釀造產(chǎn)生的純麥威士忌混和而成。相對來說口感不及純麥威士忌；第三等級～～～Blended Whisky調(diào)和式威士忌：由麥類威士忌與谷類威士忌調(diào)和而成，在品質(zhì)與口感上略遜麥類威士忌；第四等級～～～Grain Whisky谷類威士忌：為一種大量生產(chǎn)的威士忌調(diào)酒，較主要的用途是被用來調(diào)配調(diào)和式威士忌用。另外還有 Single Cask 甄選表現(xiàn)優(yōu)秀的單個(gè)橡木桶中的原酒直接裝瓶，似乎就把極致做到了。
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